かつおから濃厚なだしが出るので水だけでおいしい汁物になります。
＜材料＞ ４人前 １人前エネルギー １１７Ｋｃａｌ
かつお（刺身用） ・・・ １サク（約１５０ｇ）
絹ごし豆腐 ・・・ １/２丁（約１００ｇ）
油あげ ・・・ １枚（約２０ｇ）
みそ ・・・ ７０ｇ
ねぎ（小口切り） ・・・ 適宜
・かたくり粉
＜作り方＞
- かつおは包丁で細かくたたき更に包丁の腹を使ってペースト状にする。
これをボウルに入れる。
- 絹ごし豆腐はさいの目に切り、油あげは短冊切りにする。
- なべに水カップ４と１/２を入れ火にかけ、沸騰したらみそを溶き入れる。
かたくり粉大さじ１を同僚の水で溶き流し入れとろみをつける。 - （３）の味噌汁を（１）のボウルに少しずつ加えてすりのばす。
なべに戻し入れて中火にかけ、アクをすくう。
煮立ったら（２）を加え豆腐が浮いてきたら火を止める。
- 器にアツアツを注ぎ、ねぎを散らす。
