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えびのトマトコチュジャン

えびのトマトコチュジャン
今回のメニューはエビチリに似ていますが殻のまま使うのでトマトケチャップとコチュジャ
ンの割合を2:1としてコチュジャンの味つけをはっきりとつけます。酢を加えると辛さがやわ
らぎ、エビの甘さが引き立ちます。カルシウムの吸収も助けます。

4人前 1人前エネルギー 137Kcal
クルマエビ 300g

(A)
にんにく(みじん切り) 大さじ 1
しょうが(みじん切り) 大さじ 1
しょうゆ 大さじ1/2~1
酢 大さじ1/2~1
コチュジャン 大さじ1/2~1
トマトケチャップ 大さじ2強
酒 大さじ2強
みりん 大さじ2強

青ねぎ 適宜
セルフィーユ 適宜
・ ごま油、片栗粉

<作り方>
① えびは殻付きのまま目の部分を切り取り、足も切り取る。手で頭を取りながら背わたを抜き取り、背に身が開く程度に切り目を入れる。



※①の下ごしらえにはキッチンバサミを使うと便利です。
② (A)の材料を合わせよく混ぜ、特製ダレを作る。

③ フライパンを熱してごま油大さじ1を入れ、①のえびを入れて焼く。
④ えびに火が通ったら②の特製ダレを2~3回に分けて入れ、からめながらいためる。タレがえびに煮からまったら器に盛り、青ねぎをちらし、セルフィーユを飾る。

ポイント…タレは2~3回に分ける。
タレを加えて煮からめる場合は、少しずつ加えて加熱時間を短くして素材の持ち味を残す。

料理研究家 上村節子先生のレシピです

 長浜鮮魚市場直送店の紹介をしています!


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© 福岡魚食普及推進協議会
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