Facebook Twitter YouTube RSS

あさりとたけのこのピラフ


4人前
米 カップ2
あさり(殻つき・砂抜きしたもの) 500g
ゆでたけのこ 小1本(約300g)
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ

(A)
水+あさりの煮汁 カップ2
白ワイン 大さじ1
顆粒スープの素 小さじ1
こしょう 少々

(B)
バター・しょうゆ 各大さじ1

木の芽 適宜
・塩、白ワイン、しょうゆ、サラダ油

一人前エネルギー 380Kcal

<作り方>

① あさりに塩を一握りほどまぶし、殻どおしをこすり合わせながら汚れを落とし、水洗いをする。
② なべに①としょうゆ、白ワイン各大さじ1を入れふたをして中火にかける。5~6分間煮て貝の口を開かせる。あさりと煮汁とに分け、あさりはむき身に
する。

③ たけのこは穂先を5~6cm切り縦5mm厚さに、残りは薄くいちょう切りにする。
④ フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、たまねぎと③のたけのこを加え油が全体にまわるまでいためる。

⑤ 米をざっと水洗いして水けをきり、④に加えさらに米が温かくなるまでいためる。
ポイント・・・・パラッと仕上げは米を研がない。
米を研ぐと米が水分を吸い込み、普通のご飯の固さに炊き上がる為、米が水をたっぷり吸わないように手早く水洗いしてすぐいためる。
⑥ ⑤に(A)を加え煮立ったらふたをし、弱火で15分間煮る。火を止めて5分間蒸らし、②のあさりのむき身と(B)を加えて全体をさっくり混ぜる。
器に盛り、木の芽を飾る。

 

料理研究家 上村節子先生のレシピです

 長浜鮮魚市場直送店の紹介をしています!


Home 上村節子先生 あさりとたけのこのピラフ
credit
© 福岡魚食普及推進協議会
Home 上村節子先生 あさりとたけのこのピラフ